豆腐蝦丸湯怎麼做-豆腐蝦丸湯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐蝦丸湯的做法步驟

• 1、魚茸，雞茸，蝦仁（切粒）的比例是1：1：1。加了魚茸丸子很有彈性，蝦切粒而非切茸吃的時候會有蝦肉的爽脆。

• 2、加一個蛋清，加適量胡椒粉和耗油，攪拌上勁。用保鮮膜包好，冷藏半小時。

• 3、舀一勺肉碎在手掌上，藉助勺子整成圓形，一個個放在沸騰的水裏。如果動作慢可以預先做成一個個丸子，再逐一放下水。

• 4、保持中火直到全部丸子都下水，放入預先切成小方形的豆腐。大火煮沸，中火繼續煮10分鐘直到全部丸子都煮熟即可。

• 5、吃的時候加鹽，加香菜碎。湯水無味精卻鮮甜不油膩，丸子和豆腐可以沾着醬油吃。