韓式海味大醬湯怎麼做-韓式海味大醬湯的做法

“大醬：大豆加工製成大醬後，加工過程中由於酶的作用，促使豆中更多的磷、鈣、鐵等礦物質被釋放出來，提高了人對大豆中營養物質的吸收率，可以達到92%-96%;發酵醬製品在加工過程中，由於微生物作用可合成核黃素等，因此，大醬營養比大豆更易於消化吸收。而且多食大醬，有益於裨胃消化，也有很好的抗癌功效。
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的特點，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
此湯為冬日暖身湯的最佳選擇，對高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韓式海味大醬湯的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、蛤蜊用淡鹽水浸泡吐盡泥沙。

• 3、豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。

• 4、準備好調味料。

• 5、小魚乾去內臟炒至片刻去腥味。

• 6、湯鍋中加入適量的清水放入小魚乾。

• 7、蒜瓣切末，葱切段。

• 8、取一個小碗放入30克大醬和10克辣椒醬，用清水調開。

• 9、小魚乾煮上5分鐘後放入蛤蜊煮至張嘴關火。

• 10、把煮蛤蜊的水過濾一下，倒入砂鍋。

• 11、蘿蔔，胡蘿蔔，口蘑洗淨切片。

• 12、把砂鍋中再倒入適量淘米水煮開。

• 13、放入洗淨的大蝦。

• 14、再放入蘿蔔和蘑菇。

• 15、加入料酒。

• 16、大火煮開撇去浮沫。

• 17、放入調好的大醬汁攪拌均勻。

• 18、煮開後繼續撇去浮沫。

• 19、5分鐘後再加入西葫蘆。

• 20、加入豆腐繼續煮至3分鐘。

• 21、加入少許鹽。

• 22、再放入胡椒粉。

• 23、最後放入煮過的蛤蜊。

• 24、大火煮開後加入葱段和蒜末。

• 25、淋入香油。

• 26、再次煮開關火即好。

小竅門

小魚乾先炒製片刻，可除去腥味。
蛤蜊先用淡鹽水浸泡吐沙，然後煮至張嘴後可再次沖洗一下，這樣可以更好的去除泥沙。
煮大醬湯，上面的浮沫一定要撇去，這樣煮好的醬湯才會爽口，色澤也清透。