沂蒙羊湯怎麼做-沂蒙羊湯的做法

“沂蒙羊肉湯從原料到製作都是非常獨特的。要選用沂蒙山區裏，人們放養的小山羊，而尤其以雄性的小山羊為最好，因為這種羊在山嶺間奔跑覓食，羊的體質好，體內脂肪少、肌肉纖維多，故而肉質便格外鮮美，做出的沂蒙羊肉湯味道鮮美、軟嫩、香醇、飴口。
據説在解放戰爭時期，陳毅元帥指揮的孟良崮戰役中，沂蒙山羊可是立過大功的。因為在戰役最緊張激烈的時刻，他用計將一羣山羊作為先鋒隊，最終攻上了孟良崮。這一來不但消耗了敵人的火力，又頂替了人民解放軍擋上了敵人的炮火，而戰後的羊肉湯則又成了美美的慶功品了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

沂蒙羊湯的做法步驟

• 1、買來的新鮮羊肉羊骨羊排等放清水泡1小時，去血水。

• 2、羊肉等放温水中小火煮一會，不要大火也不要開水，保持羊肉新鮮。

• 3、鍋內重新加足量水，放入羊肉羊排等。

• 4、大火燒開後，小火燉1個小時以上，燉至湯奶白色。

• 5、羊血切小塊。

• 6、羊肉羊排等撈出，稍涼後羊肉切小塊，羊排撕成塊就可。

• 7、羊血放入鍋內大火煮熟，3分鐘即可。

• 8、香葱香菜切碎。

• 9、熟羊肉分碗放好，倒入帶羊血的熱羊湯。

• 10、加鹽，胡椒麪，香菜或香葱。

小竅門

羊湯奶白的關鍵是加了羊骨。一次要加入足量水，中途儘量不加水，加也要加温水。