什錦湯的做法 鮮到掉眉的滋養湯——【什錦湯】 什錦湯怎麼做

“四季交替不鮮明的深圳，雖然每天仍然豔陽高照，但早晚已經有了些許涼意，秋意漸起。秋季是一個乾燥的季節，我們就更需要多喝一些湯，有空多煲煲湯，就算沒空煲湯來道快手湯總可以吧。湯向來營養比較豐富，還易於消化吸收，多喝湯對調節口味，補充津液，增強體質都非常有利，尤其在這秋燥的季節裏。
你喝湯是餐前還是餐後呢？我家就習慣於餐前喝，一般也不盛上桌，每人一碗喝完還想喝自己再加。據説：飯前先喝少量湯，好似運動前的熱身運動，先使消化器官活動起來，促使胃酸分泌足量，為吃正餐做好準備。貌似喝湯還能預防流感，減肥呢，總之秋季喝湯，好處多多。
今天這道【什錦湯】，是從一家飯館的招牌湯【海鮮雜燴湯】找到的感覺。我現在就喜歡看菜譜書，看到喜歡的菜和搭配，就記下來，一般不會完全照着菜譜按部就班的做，總會適當改變並加入自己的喜好。外出吃飯，吃到好吃的菜式，也會仔細看看，都用了哪些佐料配菜，再慢慢品嚐，嘗試着找出都有些什麼調味料。

當我第一次在那家餐館喝到他家的招牌湯時，我就喜歡上了，很清爽，我就喜歡清爽的湯，味道還很鮮甜。仔細一看，裏面有紅杉魚，有魷魚，有蝦，還有豆腐和香菇，一個例牌居然68一份。弄清楚食材後，我就自己做，做出來味道比那餐館做的還好，自己做除了打底一條紅杉魚，蝦阿、魷魚阿下得足，再加上花菇質量好，想不好喝都不可能，而且價格連68的一半都沒到，超划算。
自己做食材的新鮮、乾淨能保證，還僅僅只放少許鹽調味，想想都健康，從那以後我就再也不去花那68元了，想喝就自己做。最近比較忙，很少自己做飯，就更別説做湯了，上週日終於空下來，可以自己做點吃的，馬上煮上這道【什錦湯】真是鮮到掉眉哦，我喝了三碗，領導喝了4碗，裏面的東西都被搶着吃，就連打底的紅杉魚也被撈出來搶着吃。
看吧，這道湯在我家很受歡迎吧！試試看，一定不會讓你失望的！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

什錦湯的做法步驟

• 1、大花菇洗淨泡發，豆腐泡淡鹽水15分鐘，紅杉魚洗淨待用；

• 2、魷魚洗淨切圈，蝦洗淨剪掉須，大花菇切片，老豆腐切丁，薑切片備用；

• 3、鍋中放適量涼水，放入紅杉魚和姜，中大火煮開，轉小火煮15分鐘；

• 4、15分鐘後加入大花菇片，繼續小火煮15分鐘；

• 5、時間到，把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中，轉中大火煮開至熟；

• 6、調入適當鹽和少於油，關火即可盛出。

小竅門

1.老豆腐用淡鹽水泡上15分鐘是為了去除豆腥味；
2.也可些春菜、芥菜類的蔬菜；
3.紅杉魚是用來熬湯底的，換成自己喜歡的魚也可以的。