簡易版胡辣湯滑雞怎麼做-簡易版胡辣湯滑雞的做法

“根據孩子口味做了修改不喜勿噴”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

簡易版胡辣湯滑雞的做法步驟

• 1、首先揉好麪糰，要軟些。稍微醒會。倒入水沒過麪糰，等會就可以捏麪筋出來了。

• 2、開始做滑雞。葱姜水分兩三次倒入裏脊肉裏，讓肉吸收水至光亮。放入料酒，胡椒粉，鹽少許，抓勻，最後倒入香油鎖水。醃製十來分鐘，倒入紅薯粉，要稍多點，拌至粘稠。

• 3、鍋中大火燒開，轉小小火，開始下滑雞。一根根下入，裏脊肉很好熟，稍微變色就可以盛出。盆中備好涼水，倒入滑雞。備用。

• 4、胡辣湯裏本來是炸豆腐切成絲菠菜粉皮，孩子喜歡吃腐竹，白玉菇，今天也沒去買，所以替代了。憑自己喜好配吧。各自淖水備用。海帶不好熟的話，倒點醋就好。

• 5、捏麪筋時就可以煮泡好的花生了。花生綿軟才好吃啊。開始捏麪筋啦，手洗淨，用鷹爪功開始抓麪糰吧。手感相當的好。孩子大點的話，可以讓他玩。抓着抓着，就把澱粉都抓出來了。如果沒太多經驗的話，把一團快成麪筋的一坨拿出來，換盆水。看看還能不能再抓出麪粉來，直到洗面筋洗成清水了為止。大概總共要快十分鐘。但是第一盆抓出來的麪粉一定要留着，要用它來勾芡哪。

• 6、最後，開始做胡辣湯啦。最好是倒入高湯，豬骨湯，雞湯，牛羊肉湯啦之類，味道又上升幾個層次。我就用的清水煮花生，已經煮的軟綿綿啦。倒入焯好的白玉菇，腐竹，海帶，再把一坨麪筋大片揪成小片，倒入滑雞，調味，放入鹽，十三香，胡椒粉，如果放的是高湯，就再放點料酒。把洗出來的麪粉水緩緩倒着，用勺子攪着，攪到自己喜歡的粘稠度就可以了。燒開關火。喜歡酸辣口的，倒點香醋。我直接滴了香油。孩子説比店裏的味道好，料也足。