清湯火腿雞怎麼做-清湯火腿雞的做法

“今年去了一趟雲南，欣賞美景的，品嚐美食的同時，也帶回來了不少雲南特色的食材。其中雲南火腿就是其中之一，還有一些牛肝菌，雞樅菌等食用菌。在雲南曾經吃過火腿清湯雞，感覺味道很不錯，回來一直都想做，但是東忙西忙的，也不知道都忙什麼了，一直拖到現在，眼看火腿都快吃光了，才把這道菜做出來。嗨，吃貨的廚房日程也是排的滿滿的，呵呵。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清湯火腿雞的做法步驟

• 1、雞腿兩隻洗淨，本來應該用全雞的，但是我家寶貝不愛吃雞，做多了怕吃不完，就只用了雞腿。火腿清洗乾淨

• 2、乾的雞樅菌，也是雲南帶回來的

• 3、先用清水洗幾遍，把裏面的沙土洗淨。然後再用水浸泡至軟。

• 4、火腿和雞都用涼水汆一下，然後沖洗乾淨備用

• 5、火腿切片

• 6、煮肉料備：生薑、乾薑、八角、花椒、桂皮、香葉，陳皮、當歸各適量

• 7、水燒開放入火腿片和雞腿，把煮肉料放入鍋中，細小的放入調料盒裏，大火煮開轉小火煮30分鐘

• 8、泡好的雞樅菌撈出

• 9、放入雞樅菌

• 10、小火繼續煮10分鐘後，加入鹽和胡椒粉

• 11、小火繼續煮10--15分鐘即可

小竅門

野生的菌類不像人工培育的那樣乾淨，都會有沙土，所以一定要先洗淨幾遍。用淘米水或者加點麪粉的水洗效果更好，然後再用清水浸泡，這樣泡發的水也可以利用起來。