土豆豬骨湯的做法 韓國料理之土豆豬骨湯 土豆豬骨湯怎麼做

“土豆豬骨湯是來了加拿大之後才發現的美食，讀書時甚至每週都要去店裏吃上一回，就是喜歡用手拿着大塊豬骨啃到什麼都不剩的感覺…今天，外面一直下着雨，天氣微涼，沒辦法去店裏吃，那就親手做一鍋暖暖的改良版土豆豬骨湯吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆豬骨湯的做法步驟

• 1、準備好所有食材，豬頸骨需要提前用水泡出血水後洗淨。寬粉泡水，土豆和洋葱切成大塊（約四到六份），白菜和豆芽洗淨瀝水。

• 2、鍋中放葱段和姜塊，將豬頸骨汆水，然後將豬頸骨用水洗淨備用。

• 3、將花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，紫蘇籽一起放入茶葉袋中，洗淨放入鍋中。加四分之二的洋葱，兩塊姜。同時倒入料酒，生抽，老抽，糖，鹽。加開水，約到肉的一半即可。

• 4、高壓鍋約30-35分鐘。用中式燉肉的調料壓過的豬骨，可以徹底的去除豬肉的腥味，味道更足，肉質更軟爛，出鍋時，肉呈現幾乎脱骨的狀態。

• 5、壓好的豬骨夾出放入砂鍋中，加半鍋開水，同時加入韓式大醬兩勺，然後將切好的大塊土豆和洋葱放在最上面，蓋上鍋蓋燉煮約十分鐘。

• 6、加入豆芽白菜，同時將泡菜和泡菜湯倒入大概兩到三勺，再加入兩勺韓式辣醬，繼續加熱大概二十分鐘。

• 7、最後將泡軟的寬粉放在最上面，如果覺得味道不夠，可以再加少量鹽，蓋上鍋蓋繼續燉煮約十分鐘。

• 8、關火後，加入蒜塊和壓碎的紫蘇籽，將砂鍋內的食材攪動一下，喜歡辣的，還可以加入少量辣椒粉，拌勻。

• 9、準備好米飯，開吃。

小竅門

1、土豆豬骨湯燉煮的時間越久越好吃。
2、豬骨也可以不用高壓鍋壓，直接和所有食材一起燉煮約一到兩小時亦可，佐料只需要加韓式大醬，韓式辣醬，鹽和辣醬粉即可，但用量要更足才可以。