涼拌香菇雞蛋的做法 涼拌菜(6)涼拌香菇雞蛋 涼拌香菇雞蛋怎麼做
- 素菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌香菇雞蛋的做法步驟
- 1、準備食材:香菇洗淨切成薄片-開水鍋中焯30秒鐘-撈出過冷水-擠幹水分;胡蘿蔔:切成薄片如圖-焯20秒-過冷水撈出瀝乾水分;雞蛋兩個-像做西紅柿炒雞蛋一樣將雞蛋打散、炸熟、弄成均勻的小塊;
- 2、準備調料:香葱洗淨切成大一點的葱碎;蒜2瓣搗成蒜泥-加生抽醃製一會;
- 3、準備花椒油:炒鍋中放橄欖油少許-燒至5成熱放入10粒花椒炸至花椒開始冒煙-關火將花椒粒撈出不用
- 4、涼拌:將胡蘿蔔片放在香菇片上-將香葱碎放在胡蘿蔔片上-將剛剛做的花椒油趁熱潑在香葱上-將生抽醃好的蒜泥澆在上面-放一勺耗油拌勻-最後根據需要放或不放鹽-拌勻即可食用。
小竅門
1、炸好花椒油,快速跳出花椒粒,以最快速度澆在葱碎上,你會聽見滋滋的響聲,很誘人的哦!
2、生抽蒜泥一定要最後放,這才能保證涼拌菜的鹹味!
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