番茄炒蛋 番茄滑蛋怎麼做-番茄炒蛋 番茄滑蛋的做法

“番茄炒蛋，是我最愛的一道菜。從小吃到大也不會膩，酸酸甜甜很開胃。我吃過很多的版本的番茄炒蛋，後來就學着自己做了。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄炒蛋 番茄滑蛋的做法步驟

• 1、洗乾淨，再用刀在番茄的表面輕輕劃幾個十字

• 2、煮一鍋熱水，水滾就把番茄放進去。

• 3、關火，蓋上鍋蓋，燜五分鐘。就會發現皮起來燙得去番茄肉分開了。

• 4、撈出，瀝乾。這個看比較明顯掉皮

• 5、去皮，直接用手撕掉就好了

• 6、對半切開，去蒂，切片

• 7、大小自己決定

• 8、打蛋，加油，加鹽

• 9、攪勻

• 10、大火，熱鍋，下油，炒雞蛋，整個過程要快。雞蛋不要弄得太熟，要不就老了。因為還要和番茄一起炒呢。我喜歡雞蛋弄到熟度是半生半熟，後面放到番茄裏面就會有部分裹着番茄，最後汁也是雞蛋液和番茄汁的融合。

• 11、熱鍋，放鹽。用鍋鏟拌勻蓋住燜一會。番茄軟硬根據自己的喜好。放鹽的好處：會使番茄出汁，而且鹽會突出甜味。

• 12、加糖，調整好自己喜歡的酸甜度再放雞蛋進去。

• 13、拌勻出鍋

• 14、～

• 15、～