番茄炒蛋的做法 教你4步做出最滑嫩的番茄炒蛋 番茄炒蛋怎麼做

“人人都會的簡單家常菜，但不一定人人都做得出它的滑嫩”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄炒蛋的做法步驟

• 1、番茄處理：番茄去蔕洗淨，頂部劃“十”字花刀，放開水中燙兩分鐘後撈起，放水龍頭沖涼剝皮後切大小適中滾刀塊，底端的青白芯不要
• 2、煎雞蛋：碗中半匙生粉和少許鹽加一匙水攪至無疙瘩，再將兩個雞蛋磕碗內，筷子攪散，倒入燒熱的油鍋內快速劃散盛出
• 3、炒番茄：鍋中加少許油，倒入番茄塊加鹽和少許糖翻炒至出沙，倒入蓋面的水煮至番茄塊爛熟
• 4、勾芡：番茄爛熟後倒入雞蛋，淋少許生粉水，兜勻出鍋

小竅門

1.番茄挑帶紅裏透黃色小點的，比較沙
2.番茄也可不去皮，但去皮口感更好，更適合小孩子
3.雞蛋液中加生粉和少許水，可使雞蛋更蓬鬆，雞蛋下鍋劃散動作要快，蛋液稍凝固即可，不然煎過頭雞蛋老柴
4.加少許糖可中和番茄的酸味，提鮮提味
5.最後勾薄芡可使菜更滑嫩、賣相也更好