香菇扒菜心的做法 【香菇扒菜心】--蠔油綠玫瑰的盛宴 香菇扒菜心怎麼做

“蠔油香菇扒菜心，很經典的菜，但是經過改刀和製作的改變，一樣可以宴客對不對
改刀後精緻了不少，而且油菜根部像極了嬌豔欲滴的綠色玫瑰花，國慶家宴這道常見的菜式也可以加分不少”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇扒菜心的做法步驟

• 1、首先把香菇面上刻出花紋，説實話我也不太會刻，就隨便刻刻就行啦刻出來的香菇碎不要丟掉，切成碎末待會一起炒

• 2、油菜把根部切下來，然後把底下稍微平整下，讓它可以站住就好

• 3、把肉切成丁，刻出來的香菇切成碎，蒜切成末

• 4、然後把蠔油，清水，葱姜料酒，香油，醬油，雞汁調成一碗料汁，準備好水澱粉

• 5、鍋中燒水，加點鹽和玉米油，開鍋後把油菜放進去焯水，然後香菇也焯水，加鹽和油可以防止綠色蔬菜變色而且還能讓顏色更鮮豔

• 6、鍋中放油，下蒜末炒香，下入肉丁炒至變色，然後把香菇碎放入炒，多炒一會

• 7、再放入香菇炒

• 8、放入油菜炒

• 9、然後倒入調好的料汁和適量雞湯，炒一會

• 10、最後把那個油菜根放入，燉一會，用水澱粉勾芡，收汁即可

• 11、裝盤

小竅門

1.焯水的時候加鹽和油，可以有效防止蔬菜變色，而且還能讓菜顏色更好看
2.刻下的香菇碎不要丟掉，切碎一起炒
3.油菜切下根部，把底下稍微平整一下能站住就是一朵玫瑰花了
4.沒有雞湯的可以不加，當然加了味道會更好一點