魚和薯條怎麼做-魚和薯條的做法
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“英餐在歐洲一向是名不見經傳的,英國人也素來被賦予“不會吃”的名頭。然而,英國卻有一樣流傳百年的傳統食品:魚和薯條(Fish&Chips)。2006年由英國政府部門發起的“英格蘭象徵”評選顯示,除了板球和圓頂硬禮帽以外,“魚和薯條”成為了公眾心中英格蘭的第一象徵。
魚和薯條最早起源於18世紀末工業革命時期,最早出現在英格蘭北部。地處島國的英倫盛產馬鈴薯和鱈魚,由於兩者便宜的價格,成為了工頭供給工人們的工作便餐。在常年陰雨連連的英國,熱騰騰的炸魚和薯條組成拼盆的吃法一直流傳至今。最有意思的是兩百年前英國人用於魚和薯條的外賣包裝了,它們不是被優雅的裝在盤子裏,而是用報紙卷巴卷巴的包起來,就好像上個世紀中期的中國人用報紙包臘肉香腸鹹魚那樣。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
魚和薯條的做法步驟
1、麪粉加水(需調的較厚),加入雞蛋一個,鹽,少許味精(可省),順時針攪拌上勁(攪到麪粉的顆粒消失)。
2、白鮭魚(Whitefish)三條。
3、另外準備一小碗幹澱粉。
4、把洗淨的白鮭先在幹澱粉裏滾一下,讓魚的全身都沾滿了幹澱粉。
5、然後把白鮭浸入調好的麪粉裏,翻幾個身讓魚的全身都沾上面粉。
6、大油燒到滾(非常重要),放入裹了麪粉的白鮭。
7、保持大火,炸到金黃,起鍋,瀝油。
8、冷凍薯條,油炸。其實英國的很多老式飯館裏都不賣冷凍馬鈴薯做的薯條,而是以新鮮馬鈴薯為原料,完全人工切成薯條炸出為特色。LG説新鮮土豆炸出的薯條比冷凍的好吃很多。
小竅門
可以撒上少許黑胡椒和鹽,也可撒上白醋,喜歡沾番茄醬的加些番茄醬,也可以沾蛋黃醬。蔬菜的配菜方面,準備了簡單的水煮青豆。英國人吃蔬菜和澳洲人一樣,除了生吃色拉,就是水煮,而且常常連鹽都不撒就上桌了。
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