炸魚薯條的做法 炸魚薯條Fish & Chips 炸魚薯條怎麼做
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“在“Fishandchips”的世界裏,fish和chips的做法有很多種,這裏介紹的是batteredfishcocktails+wedgeschips。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炸魚薯條的做法步驟
1、用麪粉,啤酒和小半杯水調成糊,加蒜鹽調味(沒有用黑椒鹽也可以)。我沒啤酒,用了氣泡水+味淋代替,這樣氣泡有了,酒香也有了。清水要一點一點加,別一下子倒進去。
2、調成糊狀。
3、麪糊蓋上保鮮膜靜置半小時。巴沙魚/Basa用廚房紙吸乾水分。
4、等待麪糊的半小時裏,先動手炸薯角。土豆洗乾淨切塊,切成像橘子那樣一瓣一瓣的形狀。倒入麪粉。左晃右晃,上下抖動,均勻沾粉。
5、中火炸五分鐘,直到薯角浮起來(這時內心已經變軟,外層變硬),轉大火繼續炸兩分鐘即可。
6、瀝油,撒鹽,製作炸薯角全過程只需15分鐘。
7、麪糊靜置半小時後,魚肉切小塊,裹上面糊,中火炸5-6分鐘,直到兩面金黃。
8、炸得脹鼓鼓的魚塊,顏色有了,脆脆的外殼也有了。
9、外層鬆脆,內裏嫩滑,滿滿的肉汁😋,配着炸薯角開吃!很遺憾fishandchips沒法合照了,因為炸魚上桌時,薯角已被消滅殆盡😂。
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