簡單美味醬燜鴨怎麼做-簡單美味醬燜鴨的做法

“清淡了幾天，突然想吃點重口味的，家裏沒有滷水，唯有臨場發揮，自己配了個醬來燜鴨，感覺還不錯，吃起來有點像滷水鴨可是又比滷水多了種快感和滿足。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

簡單美味醬燜鴨的做法步驟

• 1、將買來的半隻鴨洗淨瀝乾水，把鴨脖子、鴨腳和鴨翅卸下來，這樣方便燜的時候給鴨翻身，放上幾片生薑。

• 2、先裝半碗温水加鹽和白糖進去攪拌溶解，然後把生抽、老抽、料酒、五香粉、八角倒進去攪拌均勻成一碗調料。

• 3、把調料均勻倒到鴨上醃製半小時，鴨兩面都要沾上調料。

• 4、醃製半小時後，炒鍋開大火，熱鍋後放少量花生油將鴨皮一面稍微煎黃，然後把剩下調料全倒進去。為了保證水乾時鴨是熟透的，我又加了一小碗水。

• 5、蓋上，轉中小火慢燜，每隔6分鐘揭蓋鏟一下鍋底，防止鍋糊了

• 6、經過數次開鍋，你會發現水越來越少，調料開始變得粘稠成醬料，這時候拿開鍋蓋，用小湯勺把鴨周圍的醬料淋到鴨上，不斷重複地淋。

• 7、不斷淋醬料，直到水乾收汁了，最後剩下的是燜出來的鴨油，這時就燜好啦，關火！

• 8、撈起鴨放盤子晾涼了切塊擺盤，剩下的鴨油用來炒菜也超級香。

• 9、最後可以開動吃啦，吃的時候沾上酸梅醬，鹹香酸甜一點都不膩，嘻嘻，根本停不下來。

小竅門

燜鴨整個過程要經歷出水～收汁～出油，大夥要給點耐性喔，如果想確定鴨熟沒熟，可以拿一筷子從鴨的腿部插進去再拔出來，如果沒有血水從小洞裏流出來就證明熟啦。（因為腿部是整隻鴨肉最厚最難熟的地方）