粉蒸肉的做法 【粉蒸肉】 粉蒸肉怎麼做

“冷天就想吃肉肉，這樣好像能比較禦寒！今天這個粉蒸肉，雖然沒有竹屜，但味道一樣很不錯的。試過一次這樣的做法，挺好吃，所以又做了一次。特別是加了腐乳和甜麪醬，味道一下子就出來了，還有那米粉，是自己做的哦！相比以前在外面買過的，本人決定以後，這種米粉自己做了，真材實料不説，還特別的香。這回米粉沒拍片，下回再做一次補上。做了一碗米的，用了兩次，做着也挺方便的。其實常吃的話，可以一次多做些，放密封罐中保存，隨吃隨拿！

關於這個粉蒸肉，很多年前第一次吃的時候，老公説外面做的不夠味，沒有家鄉的味道！後來就沒再吃過，也沒想過要自己做。不過這次自己做的，他卻評價很高。想着找了好多方子，總結的這個比較精華的，還算是沒白費勁！

好像每種流傳至今的美食都有一個故事，這個粉蒸肉也不例外。清初明末崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓，在一次郊遊時，來到名嶺（封后嶺），天色已晚，加至腹中飢渴，天黑店遠，無法回店，於是便投宿在一姓丁的農夫小店，善良的丁氏夫婦，非常好客，把家中準備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經過加工送於崇禎進食。崇禎食後大悦，當丁氏夫婦告訴他這是他們祖傳的粉蒸肉時，更是留戀剛才的味道，甜中帶鹹；肥而不膩，回味無窮。

　　第二天，天亮走時崇禎對丁廚説到：“食之粉肉也，妙哉；來到鄭韓城不來封后嶺是一大遺憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也！”隨後，崇禎告訴他們了自己的身份，並奉丁廚為御廚，和他一起進宮，從此丁氏粉蒸肉一直流傳之今。到現在你去新鄭仍能聽到這段傳奇故事。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粉蒸肉的做法步驟

• 1、五花肉切成片，約0.5cm厚。肉皮不用去掉。

• 2、五花肉加入腐乳1塊，甜麪醬1勺，醬油適量，五香粉1勺，姜，葱抓拌均勻。

• 3、醃30分鐘。

• 4、地瓜去皮，切成厚片，鋪在盤底。

• 5、醃好的肉表面均勻的沾上米粉，疊放在地瓜上面。

• 6、隔水放入鍋中，大火煮開。

• 7、轉中火再蒸30分鐘。

小竅門

1.米粉用自己炒製出來的，味道更香些。

2.因為加的調料中鹹味比較重，所以沒有再放鹽。

3.地瓜也可換成其它吸油的菜，如土豆，南瓜等，這樣蒸制過後，肉裏的油會滲到下面，下面的食材也非常的好吃，肉也不那麼膩了，一舉兩得。

4.腐乳和甜麪醬一定要加的，這個是關鍵！

米粉做法：將糯米洗淨，稍泡一下，瀝去水，放入平底鍋小火炒至微微發黃，其間可滴幾次油，不用太多。取出鋪平晾涼，用擀麪杖壓成粉，不用太細有點點顆粒正好。