符離集燒雞怎麼做-符離集燒雞的做法

“聞名中外的符離集燒雞，產於宿州以北30裏的符離鎮。已有80多年的製作歷史，它以獨特的風味，享譽遐邇。符離集燒雞的製作工藝十分精細。選本地當年肥健壯麻雞，且以公雞為良。宰殺前需飲清水並洗淨雞身，然後晾乾，用飴糖塗抹，香油(麻油)烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13種名貴香料，放在保留數十年的陳年老湯手裏，先用武火高温滷煮，再經文火回酥後撈出。這樣製作出來的燒雞，香氣撲鼻，色佳味美，肉質白嫩，肥而不膩，肉爛而絲連，骨酥，嚼之即碎，有餘香，如在出鍋後趁熱，輕輕提起雞腿一抖，雞肉便會全部脱落而骨架相連。1956年5月，在北京舉辦的全國食品展銷會上，符離集燒雞以其色、香、味、形俱佳的特點名列前茅，飲譽於世。1980年在全國食品總公司舉辦的熟食品內部展銷會上又名列第一。（摘自網絡）”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

符離集燒雞的做法步驟

• 1、主要材料圖。將糖加少量水溶成漿，抹於晾乾的雞的表面。

• 2、熱鍋，加入油。

• 3、放入雞煎炸。

• 4、雞煎炸至黃後取出。

• 5、放入煮開的滷水中，加入醬油。

• 6、滷煮一個半小時。

• 7、取出後斬件，上碟。

• 8、請來品嚐符離集燒雞。