祕辣小排的做法 夏日啤酒必備——祕辣小排 祕辣小排怎麼做
- 私房菜
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“夏日小聚少不了消暑的冰鎮啤酒,每每為朋友們準備上這道菜,都一掃而光。沒有什麼技術含量,就是喜歡這香香辣辣的口感,從裏到外都入味,配米飯也完勝呢。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
祕辣小排的做法步驟
1、材料準備好。排骨剁成一口入的小塊更方便入味。
2、準備半個蘋果切塊,大葱一段,薑片適量,朝天椒兩個。
3、排骨焯水洗淨放入高壓鍋,再放上第二步的材料,添加少許胡椒粉和適量的鹽,加入三倍的水。大火壓制5分鐘。這一步讓肉更入味,順便來一鍋排骨湯。
4、大火壓制5分鐘後,排骨濾幹水分備用。加入了蘋果的湯很鮮,留下來可以自由發揮了。
5、準備好葱末、蒜蓉,辣椒粉,和白芝麻。
6、炒鍋燒熱油,放入白糖炒化,倒入排骨煸炒至微焦。
7、加入一小勺白酒,火熱熱的就散出香氣來啦。
8、接着加入2湯匙醬油,1湯匙魚露和少許雞精調味,加蒜蓉和葱末翻炒。鹽根據個人口味添加,之前壓制的時候加鹽肉就很入味了。
9、最後加入適量辣椒粉和白芝麻就可以出鍋啦。
10、最後加入適量辣椒粉和白芝麻就可以出鍋啦。
小竅門
1、辣椒粉和白芝麻可以關火後用餘温翻炒,避免糊掉。
2、高壓鍋壓制可以依喜歡再添加其他香料。
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