炸響鈴的做法 地方特色美食-炸響鈴 炸響鈴怎麼做

“"我們的老家，每到過年，挨家挨户都要炸響鈴，做肉圓；等年初的時候，客人來家裏，即可以當菜，又可以做麪條點心。
記得，小時候，媽媽爸爸在土灶裏炸這個響鈴，一邊炸，我們一邊就抓着吃，特別温暖，現在的孩子，食物多了，也不再那麼稀罕這些東西了。
“炸響鈴"，皮層鬆脆突出了豆香，裏層鮮嫩增添了食慾，特別是食用時再輔以甜醬、葱白屑或花椒鹽，就更感香甜可口，風味引人。
古時這個菜初出現時，既不是現在這個形狀，又不叫現在這個名稱。後來被人賞識，頭角嶄露，到菜館酒家賞味的越來越多。
一次，有個英雄豪傑進店專點這個菜下酒。不巧豆腐皮原料剛剛用光。這個人大有不達目的決不罷休之勢，聽説原料在鄉定製，返身出店躍馬揮鞭，自己去把豆腐皮取來了。
廚師為他這樣鍾愛此菜所感，為他更加精心烹製，並特意把菜形做成馬鈴狀，來紀念他愛菜心切、馳馬取料這件事。於是，後人才稱此菜為"炸響鈴"。
”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸響鈴的做法步驟

• 1、準備食材；

• 2、葱，切成細末，備用；

• 3、五花肉，切小塊，放入絞肉機，絞成肉糜；

• 4、葱花、肉糜、打入一枚雞蛋；

• 5、加入少許鹽，味極鮮和一小勺的糖，攪拌均勻；

• 6、準備麪糊，為了，等會卷的時候，粘合用；可以用玉米澱粉加少許的水，調成麪糊；

• 7、豆腐皮，一小張，大概是長20釐米、寬10釐米；如果市場上買的可以整張一起包；還方便些；我今天用的是家裏自備的，比較軟薄；很小條的，所以就麻煩點，一張一張卷；

• 8、放入葱肉餡；

• 9、捲起來，在最後粘合的時候，沾點事先備好的麪糊，就很容易捲了；

• 10、一個卷好了，成品；如果豆皮是整張的話，豆皮鋪在案板上，放入餡料，一卷就卷好一條，切成同等長短的段就可以了；

• 11、其餘的也都做好，這樣的胚，備用；

• 12、油，要用油鍋，用量比較多；油要燒熱，先放入一個試下，放入馬上就上浮，這樣就説明油温可以了，可入鍋炸了；炸的時候要慢火，或者翻動勤快點；炸至金黃，就可以出鍋了；

• 13、成品；待涼就可以吃了；可以就這樣吃，外脆，裏面是葱肉；香～

• 14、還可以蘸着醬吃，甜、鹹都可行～～

• 15、還可以炒青菜或者燒麪條，都很好吃……

• 16、成品；

小竅門

雨夕碎碎念：豆皮，如果買到比較厚的話，可事先泡下軟，這樣好操作些；我這豆腐皮是農家散買的，放冷凍常年隨吃隨取，所以這次做的時候就比較麻煩，都是散的，本來一整張的話，餡料放好，一卷就一條，一切就好多了；還有就是我比較喜歡薄點的，如果親們喜歡更酥脆可以豆腐皮卷多幾層；