茄子燜黃豆怎麼做-茄子燜黃豆的做法

“茄子是夏季很普通的家常菜，現在我這的茄子很貴7元一公斤，由於我的夏季來得比較晚，大量上市的茄子還等一個月左右才能便宜一些。那時候的茄子雖然便宜，口感也好，可都吃膩了，現在的人都喜歡吃反季節的蔬菜，雖然口感營養都不好，沒辦法啊，物以稀為貴，就像奢侈品那樣越貴越想買的人多，來顯示身份和財富。為了營養和健康還是少吃反季節的蔬菜吧！

大豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子燜黃豆的做法步驟

• 1、食材：茄子黃豆青紅辣椒八角醬油大蒜花椒粒雞精白糖香葱香油水澱粉

• 2、黃豆泡8個小時

• 3、將泡好的黃豆倒入鍋中，放入沒過黃豆半指的清水，放入八角，10幾粒花椒，少許精鹽大火煮黃豆，

• 4、水開後改小火煮20分鐘盛出

• 5、茄子洗淨切塊

• 6、青紅辣椒洗淨去蒂切塊。大蒜切末香葱洗淨切末

• 7、鍋中放少許油，油温5成熱時加入蒜末炒香

• 8、倒入茄子鹽翻炒

• 9、加醬油

• 10、倒入煮熟的黃豆和水。加少許糖燉20分鐘左右

• 11、放入切好的青椒翻炒至收濃湯，滴少許香油

• 12、加雞精

• 13、加水澱粉炒均勻出鍋。盛出後撒上小香葱末即可

小竅門

黃豆一定要泡好，得煮熟透
燜的時候只要茄子熟了即可