魚青炒涼瓜幹怎麼做-魚青炒涼瓜乾的做法

“魚滑，弄成橄欖形，酒樓一般就叫魚青，是用鯪魚的肉絞打成魚肉醬，再調味而成的！一般市場有售，基本上都是新鮮的當天做的，吃着很有嚼勁，也可以做成魚丸，非常好吃!買的時候是生的，回來自己加工至熟，還可以煎成魚餅，變化很多啊！
這天買了幾塊錢，加上嫂子孃家湖南自曬的白涼瓜幹，炒着吃很香啊！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚青炒涼瓜乾的做法步驟

• 1、涼瓜幹事先泡水至軟；

• 2、然後用開水焯一下至熟；開水中放少許鹽哦；然後瀝乾水備用；

• 3、切蒜片，葱花，紅辣椒段備用；

• 4、魚滑用勺子輔助取一定量，整成橄欖形約摸大小，勺子抹油以免沾住；

• 5、不沾鍋裏放少許油，把整好形的魚滑下鍋；

• 6、煎香一面再煎另一面至熟；

• 7、魚青金黃時加入少許油，下蒜片和辣椒爆香；

• 8、倒入備好的涼瓜幹；

• 9、加入少許鹽，少許醬油炒勻；

• 10、上鍋前入葱花再炒勻即可！

小竅門

因為魚青已調好味，涼瓜幹也用鹽水煮過，所以放鹽和醬油也適量，以免鹽份攝入過高，影響健康