豆豉蒜香蒸排骨的做法 【貼秋膘】豆豉蒜香蒸排骨 豆豉蒜香蒸排骨怎麼做

“民間素有“貼秋膘”一説。民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

現在先來個小貼秋膘——豆豉蒜香蒸排骨。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉蒜香蒸排骨的做法步驟

• 1、蒜頭切碎。

• 2、豆豉切碎。

• 3、排骨沖洗血水。

• 4、撈起瀝乾水分，加入鹽。

• 5、加入糖。

• 6、加入生抽。

• 7、加入生粉。

• 8、放入蒜粒。

• 9、放入豆豉。

• 10、拌均勻後醃製十五分鐘。

• 11、最後放少許食用油再抓均勻。

• 12、上鍋大火蒸二十分鐘，揭蓋，關火即可出鍋。

• 13、成品圖。

小竅門

【CSY温馨提示】

1.最後才放油是封鎖肉汁。