肝腰合炒的做法 【四川】肝腰合炒 肝腰合炒怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肝腰合炒的做法步驟
1、腰和豬肝洗乾淨
2、先將豬腰切開,剔去白色雜質,切花,肝切片用鹽,生抽,白酒,胡椒粉,澱粉醃10分鐘
3、泡蘿蔔,老薑均切片,炒鍋中放多一些菜油,燒香後放豆瓣炒香,放花椒,幹辣椒
4、放肝腰合炒,大火爆開,立即放姜,蒜片,泡姜泡椒泡蘿蔔片一同炒
5、放入西芹片炒均,調少許鹽調味即可
6、成品
小竅門
腰上的白色筋膜一定要仔細去幹淨;
白酒可用料酒代替,我家料酒正好用完了,用了白酒,效果更好;
泡姜泡椒蘿蔔有鹹味,放鹽需注意量
最好是使用菜籽油,更香
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