家常小炒豆腐怎麼做-家常小炒豆腐的做法

“當豆腐遇見五花肉、豆豉和紅椒後味道就變得豐富起來，特別是豆腐經過煎制以後，就變得有了那麼一些內涵。

這是個家常的菜，雖是家常但過程有點繁瑣，不過這樣做出的豆腐味道是真的沒得説，味辣鮮香，很是適合用來下飯。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常小炒豆腐的做法步驟

• 1、豬五花肉稍微冷凍後，切薄片。

• 2、紅尖椒洗淨切斜段、大葱切小斜段，生薑切成細絲。

• 3、豆腐切成長6釐米，寬4釐米，厚0.5釐米的方塊。

• 4、鍋里加少許油，油熱後把切好的豆腐塊放入，小火煎制。

• 5、等一面煎黃後，翻過豆腐塊煎制另一面，煎好後盛出備用。

• 6、把切好的肉片在鍋裏碼好，小火煎制透亮、出油。

• 7、放入切好的紅椒段、葱段、薑絲、豆豉爆香。

• 8、倒入適量的清水。

• 9、水開後倒入煎好的豆腐塊，燉制。

• 10、撒入少許精鹽。

• 11、倒入約一湯匙味極鮮醬油，煮開，收汁即可出鍋。

小竅門

1、五花肉稍微冷凍後但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的，用煮過的五花肉也可。
2、豆腐經過煎制後，口感和味道都會有一個質的轉變。