白菜粳炒肉的做法 白菜粳肉 白菜粳炒肉怎麼做

“大白菜的營養及功效：
1.、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。　
　2.、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。　　
3.、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

大白菜能解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒，可用於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡。

特別適合肺熱咳嗽、便祕、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。但大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。　　”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白菜粳炒肉的做法步驟

• 1、準備好所需食材。

• 2、豬肉切成絲，用油、鹽、老抽、澱粉醃製備用。

• 3、白菜洗淨瀝乾水分，一定要控幹水分（可將洗過的白菜反鋪在漏斗裏瀝水）。白菜葉和頭分開切絲，香菇水中泡下去蒂切成片。

• 4、我用蘿蔔做了點簡單配飾裝飾盤子。取一切蘿蔔洗淨切成薄片，取一片蘿蔔對半切開成兩個小扇形。同樣方法做好所需的蘿蔔片。

• 5、將切好的蘿蔔片在加了鹽的沸水中焯一下。

• 6、焯過水的蘿蔔片裝盤。

• 7、鍋中放油，燒四成熱加入香菇爆香。

• 8、加入白菜頭翻炒。

• 9、加入白菜葉，鹽翻炒。鹽一定要留着這個步聚再放，放早了白菜容易出水。

• 10、加鹽翻炒均勻後將白菜推至鍋邊，入醃好的肉絲翻炒至變色後再合上白菜翻炒均勻出鍋。

小竅門

1.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。　　
2.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。　　
3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。　　
4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。　5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。
6、做此菜的過程全程要求快，看我拍的過程就知道，全是熱氣騰騰的，一邊拍照一邊炒，怕炒過頭影響味道啊。