紅粳米鬆糕的做法 【浙江】紅粳米鬆糕 紅粳米鬆糕怎麼做

“鬆糕是浙江温州市漢族傳統名點，鬆軟香甜，美味可口，聞名中華。其以粳米為主要原料製成生坯，經蒸制而成的糕類製品。亦可用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入鬆糕格內。到一半時，放人花生米碎與糖粉。然後再棲滿糯粉，蒸熟。鬆糕是温州地區訂婚、結婚送給親戚的伴手禮。大年二十五炊鬆糕，祈求來年高升。温州鬆糕又以矮人鬆糕最為聞名。這矮人鬆糕實際上就是豬油糯米白糖糕，它所選用的全是這一年的純糯米，過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉丁、桂花和白糖，再炊熟切塊。現做現賣的矮人鬆糕，吃起來鬆軟綿糯，甜中有鹹，點綴於上面的桂花更是讓它清香無比。據説，這“矮人鬆糕”發明自抗日戰爭後期，那時有個温州人叫谷進芳，在城區五馬街口設攤製作鬆糕，以用料考究、製作精細出名。因為谷進芳個頭矮小，就稱他做的糕為“矮人鬆糕”。這鬆糕趁熱吃時甜蜜糯軟，待稍涼時再吃更有韌勁，而且越發的香。除了這種用白糯米制成的矮人鬆糕之外，還有一種用血糯米制成的鬆糕，也非常香甜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅粳米鬆糕的做法步驟

• 1、先用料理機將紅粳米打磨成粉末狀，過篩備用；

• 2、準備好紅粳米100克，糯米粉100克，白糖50克，純牛奶70克；

• 3、將牛奶倒入白糖裏，放微波爐裏面加熱1分鐘，使白糖溶化；

• 4、將紅粳米粉和糯米粉過篩，攪拌均勻；

• 5、將溶化好的白糖牛奶溶液倒入混合好的粉中；

• 6、用手攪拌成疙瘩狀，再用手搓碎；

• 7、將搓好的糕粉過篩，這個過程是考驗耐心的時候，一定要慢慢來，過篩的糕粉會很細；

• 8、不鏽鋼容器內側刷上一層食用油防粘，將一個慕斯圈放入容器內，撒上糕粉，千萬別壓哦，這樣蒸出的鬆糕比較鬆軟！

• 9、小熊電熱飯盒放上200克的清水，再將不鏽鋼容器放入飯盒內，蓋上蓋子，蒸40分鐘。40分鐘之後，不要着急打開蓋子，燜10分鐘即可開蓋，脱模。

小竅門

紅粳米具有養陰生津、除煩止渴、健脾胃、補中氣、固腸止瀉的功效。而且用紅粳米煮粥時，浮在鍋面上的濃稠米湯具有補虛功效，對於病後產後體弱的人有良好的功效。

家裏沒有紅粳米的親，可以直接用粳米粉即可！