酸菜魚的做法 無辣版酸菜魚 酸菜魚怎麼做
- 熱菜
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“在原來做酸菜魚的方法上改良了一下,沒有辣椒沒那麼刺激但是也酸酸的蠻開胃的,又增加了菜的量加入了豆芽,兩個人只需這一個菜一頓飯都吃不完,不用再另外做菜就可以了。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸菜魚的做法步驟
1、備齊食材:豆芽,魚,酸菜。
2、魚清洗乾淨後切成薄片。
3、切好的魚片放入一個蛋清、料酒、鹽、胡椒粉醃製一下。
4、酸菜切塊,豆芽洗淨備用。
5、鍋內燒開水,水開後把豆芽放入焯熟撈出鋪在盆底備用。
6、炒鍋內熱油爆香蒜米和薑絲然後倒入酸菜翻炒出香味。
7、酸菜炒香後倒入半鍋水燒開,買的魚如果有骨頭的話這時候把帶骨頭的放入。
8、待鍋內的水燒開後把魚片一片片放入鍋內平鋪開。
9、蓋上鍋內煮四分鐘左右,看到魚片發白就熟了。
10、把鍋內的魚和酸菜倒入盆內,鍋內熱油放入花椒爆香後把油澆在魚片上即可。
小竅門
1.喜歡多加點蔬菜的就在底層加豆芽了,如果只喜歡酸菜就不加。
2.喜歡辣味的就在炒酸菜的時候把辣椒一起放入煸炒即可。最後爆香花椒的時候也可以放入幾個幹辣椒一起爆香後澆在魚片上。
3.如果是買整條魚,有魚骨頭的就要把魚肉和魚骨分開來,魚骨要在酸菜炒好後就放入燉煮,到魚骨熟了以後再放魚片。
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