清蒸帶魚的做法 第一次嘗試的美味---清蒸帶魚 清蒸帶魚怎麼做

“帶魚我家祖祖輩輩的吃法就是紅燒，大部分的北方人大概都是這樣的吧。也可能是居住地遠離大海的緣故。買不到新鮮的海產品。可是現在科技發達，交通方便這個習慣也很難改變。在我的腦子裏，根深蒂固的刻印着帶魚就是紅燒。
昨天去新發地批發市場，看見鮮帶魚非常的好，就買了2條。旁邊買東西的大媽搭話問我‘這麼新鮮是帶魚你們怎麼吃呢’。我；‘紅燒’。大媽；‘你們北方人喜歡吃紅燒的，我是寧波人，我們那裏都是清蒸。’我；‘清蒸，多腥呀，’大媽；‘清蒸才能吃到帶魚的原味’，我；‘奧，那就試試’。
回家把帶魚洗乾淨，根據大媽的製作方法試做了【清蒸帶魚】。説就實話，我心裏還是有些懷疑，只蒸了一條魚。。。。。真沒想到，蒸好後一點腥味都沒有，味道十分鮮美。肉質非常嫩滑很香。。。太好吃啦。有點後悔沒有全部蒸了。
清蒸帶魚可以説是最原汁原味的帶魚做法，口感清爽，鮮味十足。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸帶魚的做法步驟

• 1、準備好帶魚和葱姜。和蒸魚豉油。

• 2、將帶魚去膛、去鱗去腮去頭洗淨。後斬成段。

• 3、加入葱姜料酒鹽醃製10分鐘。

• 4、將一部分葱薑切片。另一部切成絲備用。

• 5、將醃製好的帶魚段，碼放在盤中，魚上加入葱薑片。

• 6、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制10分鐘，關火虛蒸5分鐘。

• 7、把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和葱絲。

• 8、重新在魚身上碼上葱薑絲。

• 9、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

• 10、把熱油潑在魚上的葱姜上。

• 11、澆上適量的蒸魚豉油。

• 12、用香菜點綴即可。

小竅門

帶魚要選用新鮮的。帶魚的魚鱗營養價值很高。可以根據自己的口味來覺定是否去不去魚鱗。蒸魚的時間要把握好，時間長了，魚肉就老了，會影響口感。