青蒜炒響皮怎麼做-青蒜炒響皮的做法

“響皮，是一種巴渝小吃。相傳古時候，縴夫貧窮，一年都難得吃上幾回肉，於是有人就發明了響皮——將豬皮剮盡油脂後煮熟，待晾乾後下熱油炸，炸得金黃起泡，便成了響皮。食用時，先把響皮放到湯裏泡軟，再切塊涼拌，風味獨特。無獨有偶，響皮也是廣東潮汕地區的一種風味食品。
響皮的主要成分是膠原蛋白，是一種美容食品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青蒜炒響皮的做法步驟

• 1、材料準備

• 2、響皮用涼水發制12小時，發至內部無硬心即可。香菇和木耳水發2小時即可。

• 3、將發制好的材料洗淨，響皮斜刀且片，香菇切片，青蒜洗淨後切段，姜切絲，幹辣椒切段。

• 4、熱鍋冷油煸香香菇。

• 5、放入木耳及幹辣椒、薑絲一起煸炒。

• 6、當木耳發出噼啪聲時，放入響皮及少量郫縣豆瓣，少量糖，適量鹽，撒入少量開水一起翻炒。

• 7、翻炒至出油後下青蒜，加適量味精關火翻炒均勻即可裝盤。