砂鍋肥腸的做法 【北京】砂鍋肥腸 砂鍋肥腸怎麼做

“如今，大魚大肉吃多了，怕是進嘴都沒味了。這早先被人忽視的豬下水反倒成了餐桌上的極品。不愛它的人嫌它有味兒，愛它的人卻最喜歡這個味。既然是肥腸，就得帶上油。可是隨着健康意識增強，有的時候寧可犧牲一點口感也要往健康上考慮，所以這腸壁上的網油可以撕去。
有人説這油是腸內壁的。其實不是噢。光溜溜的那面才是腸內壁。試想一下，如果腸內壁都掛滿了油，那食物還怎麼往下走啊！這都是商家處理大腸時，為了弄乾淨，翻面洗淨的。
今天這道砂鍋肥腸叫砂鍋大腸更合適，因為我把網油都撕去了，沒有那麼多的油了。起鍋前放點青蒜苗，提色又提味兒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋肥腸的做法步驟

• 1、買來的肥腸半成品，已經處理乾淨了，只需要洗洗就可以了

• 2、用剪刀剪開，將腸壁的網油撕去，如果喜歡吃，也可以不撕掉

• 3、再剪成小塊

• 4、炒鍋中倒少許油，小葱段煸炒出香味

• 5、將腸塊入鍋中翻炒片刻

• 6、扔一顆八角入鍋中，倒入少許醬油調色

• 7、倒入適量的熱水，燒開水將其倒入砂鍋中，再扔一把蒜；蓋蓋，燜5分鐘左右

• 8、配菜準備好

• 9、尖椒、胡蘿蔔切大塊，青蒜、香菜切段

• 10、將胡蘿蔔片入鍋中煮兩分鐘

• 11、起鍋前嚐嚐鹹淡，撒適量鹽，將尖椒塊和青蒜段、香菜段入鍋中，拌勻即關火

• 12、好香

• 13、雖然沒有了滿嘴流油的感覺，但這口感還是不錯的

小竅門

調料隨口味來放，喜歡辣的還可以放乾紅辣椒；
砂鍋保温效果好，慢煲幾分鐘，可以讓腸塊更加軟爛。