凍魔芋豆乾鴨怎麼做-凍魔芋豆乾鴨的做法

“有一次買了魔芋，沒來得及吃，又要出差幾日，只好放入冰凍格。回來後再做來吃時，發現風味完全不同了。解凍後的魔芋像凍豆腐一樣中間有很多孔洞，更加容易入味了。以前家裏只有我吃魔芋，現在凍過後的就全家都愛吃了。

魔芋鴨是道名菜，今天配了豆腐乾和芹菜。

百搭豆腐乾”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

凍魔芋豆乾鴨的做法步驟

• 1、主要材料圖。

• 2、將材料切塊，芹菜切段。

• 3、魔芋用清水浸泡解凍。

• 4、解凍後的魔芋切塊。看見蜂窩小孔了吧。

• 5、用清水焯魔芋，去除鹼味。

• 6、焯好的魔芋過冷河，再次浸泡。

• 7、把魔芋中的水擠幹。

• 8、煎熬鴨油，將油渣剷出。

• 9、用鴨油爆香生薑。

• 10、放入鴨腿肉炒至變色。

• 11、轉入砂鍋，加入黃酒。

• 12、加入白芷和小茴香。

• 13、加入清水淹沒鴨肉，煮半小時。

• 14、加入60毫升的醬油。

• 15、加入魔芋和豆腐乾。

• 16、再煮半小時。

• 17、加入芹菜和胡椒粉略煮。

• 18、清香撲鼻的凍魔芋豆乾鴨就做好了，歡迎品嚐。

小竅門

中醫認為白芷有解表散寒，通鼻竅，祛風止痛和消腫排膿的作用。氣虛血熱、陰虛陽亢者禁服。

現代醫學研究認為白芷有解熱、鎮痛與抗炎作用，間接促進脂肪分解和抑制脂肪合成的作用，抗微生物的廣譜抑菌作用。

小茴香具有散寒止痛，活血理氣和胃的功效，到百度百科裏一看功能非常強大。

這裏只是用作香料，分量是極少的。