青椒滑肉絲怎麼做-青椒滑肉絲的做法

熱菜
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“明天老公就要回老家了，為我們的新房作裝修了，有點舍不的，。。。

想着明天就要分開了，鼻子有點酸酸

所以今晚專門為他做了一道他最喜歡的菜菜之一【青椒滑肉絲】

肉肉嫩嫩滑滑的，是很好的下飯菜。。。。”

食材明細

主料

裏脊肉 （適量）
青椒（2個）

輔料

紅椒（1個）
洋葱（小許）
葱（1根）

配料

郫縣豆瓣 （1大勺）
胡椒粉 （半小勺）
花椒粉 （1小勺）
食用油 （1大勺）
雞精（1小勺）
生薑（1小塊）
白糖（少量）
生抽（1勺）
鹽（少量）
澱粉（1勺）

微辣（口味）
炒（工藝）
廿分鐘（耗時）
簡單（難度）

青椒滑肉絲的做法步驟

1、所以材料洗淨，青紅椒去除籽。
2、青紅椒、洋葱、生薑切絲，葱切小段。
3、瘦肉切絲後，放入以上調料醃製15分鐘。
4、快炒的時候放入一勺澱粉拌均。
5、鍋底洗淨，燒熱放入比平時炒菜多些的油。
6、油8成熱時下入肉片，快速滑炒出鍋。
7、鍋裏底油下入青紅椒中火炒軟。
8、大火下入肉絲及洋葱翻均。
9、關火，放入葱及少量鹽，少量雞精提味即可。

小竅門

1.瘦肉切絲後放入調料時，一定不要忘記下入少量油，能炒出嫩嫩滑滑的肉肉，這一步是不能少的。
2.下肉肉炒之前一定要看油是不是夠熱，如果真不知道8成是多熱呢，就把手放在鍋上方，試試温度，感覺有很大熱氣冒上來就可以下肉肉了。

3.下入肉肉的時候一定要大火，快炒，快滑，滑散後，肉一變色立刻剩出。

4.最後9.10步驟我是關火才下調料的，也是保護滑嫩肉肉的祕訣之一哦。