孜然蒜香排骨的做法 “不用炒糖色、無需廚藝，比吊爐烤出的還香”～孜然蒜香排骨孜然蒜香排骨怎麼做

熱菜
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“豬排骨含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
1.補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨骼發育，還能預防老年人骨質酥鬆。
2.改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
3.滋陰健脾
排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
4.補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用，非常適合腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛的患者食用。
5.強健筋骨
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。還富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。”

食材明細

主料

豬排骨 （500克）

輔料

鹽（3克）
醋（3克）
白糖（5克）
香油（少半勺）
蜂蜜（1勺）
大蒜（l頭）
蒜蓉辣醬 （20克）
蠔油（20克）
鮮味醬油 （10克）
老抽（少許）
葱（10克）
姜（l0克）
蒜（1頭）
孜然（適量）
黑胡椒 （適量）
大喜大 （烤肉醬）

蒜香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

孜然蒜香排骨的做法步驟

1、豬排骨洗淨剁成小塊，提前用清水浸泡幾個小時，泡出的血水倒掉，中途換水。
2、準備2個小碗，將醃肉的底料汁A，和刷料汁B兑好。A料汁:(2勺蠔油、2勺蒜蓉辣醬、2勺味極鮮醬油，半少白糖，少半勺香醋、3克鹽、半勺香油、料酒5克)攪拌均勻。B料汁:(l勺蜂蜜、3勺烤肉醬、2勺食用油、老抽2克)拌勻。
3、葱切段，姜拍鬆切塊，大蒜剁碎。
4、鍋內放水，加入葱姜，料酒，冷水放入排骨焯水，去淨浮沫後再煮十分鐘。
5、將焯水後的排骨控幹，放入葱姜，蒜末和底料汁A，用手深度抓勻後，放入冰箱冷藏，醃幾個小時。
6、將醃好的排骨取出，去掉葱姜塊，二面均勻刷上料汁B上色。
7、空氣炸鍋預熱5分鐘後放入排骨。
8、温度設置200度烤15分鐘，然後把排骨翻過來，再刷一層帶蜂蜜的B料汁，撒入孜然粒和黑胡椒粒。繼續烤15分鐘。
9、裝盤。色澤紅潤，外焦裏嫩，蒜香濃郁，孜然、椒香四溢。