紅燒雞肉的做法 紫蝙蝠原創紅燒雞肉 紅燒雞肉怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒雞肉的做法步驟

• 1、如圖，準備原材料！漏勺裏面裝的是黃色的剁椒，清洗掉多餘的鹽分！沒有剁椒的，薑片和幹辣椒加一些量增味。

• 2、整雞，讓賣的人切小塊！鍋裏燒開水，放入雞塊重新煮到水開，撈出來衝乾淨，去掉多餘的內臟。待用

• 3、青椒切細條（入味）。薑切片

• 4、入冷油，放入薑片，爆香。至薑片表面微微焦黃.

• 5、加入幹辣椒和剁椒爆香！大火轉小火

• 6、加入2勺醬油，外面吃酸辣粉的那種紅黑勺子。翻炒均勻

• 7、小火改為大火，加入雞塊，翻炒到雞塊都上色

• 8、加入開水，水量沒過雞塊如圖。開水可以減少做菜的時間，不着急吃的加冷水也可以。蓋上鍋蓋燜大約30分鐘。

• 9、鍋底留少許湯汁，加入青椒條，翻炒均勻

• 10、湯汁全部收幹，青椒也熟透了。加入少量的鹽攪拌均勻。因為剁椒和醬油都有鹽味，鹽需要少加！試試鹹淡

• 11、冬天冷，我就省略了裝盤，鍋直接上桌，這樣吃熱乎

小竅門

醬油建議海天草菇老抽，反正我做菜好吃好看它的功勞不小，7元一瓶！有同是湖南的不怕辣的在他鄉外地的，出運費，紫蝙蝠可以送些解解饞，我媽媽祕製的哈哈