牛筋燉白蘿蔔怎麼做-牛筋燉白蘿蔔的做法

“要做好牛筋，最重要的就是要將它煮得軟爛，我一般都會先將初步烹飪過牛筋用高壓鍋燉煮10分鐘，再加入配菜一起煮。秋季正是白蘿蔔大量上市的季節，它有着“小人蔘”美譽，營養十分豐富，且甘甜味美，將它倆搭配在一起，可謂是強強聯合，煮好的牛筋軟爛彈牙，蘿蔔香鮮可口，味道和營養更上一層樓。下面就來分享這道佳餚的做法吧。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛筋燉白蘿蔔的做法步驟

• 1、準備好原材料。

• 2、將牛蹄筋放入冷水中鍋中焯一下，加入點高度白酒幫助去腥；

• 3、熱鍋涼油，放入豆瓣醬進去翻炒；

• 4、煸炒出紅油後加入大料、薑片進去翻炒；

• 5、煸香後加入焯過的牛蹄筋進去翻炒；

• 6、翻炒幾下後加入適量的生抽和高度白酒翻炒均勻；

• 7、加入適量的水和半個洋葱；

• 8、高壓鍋大火上汽後轉為小火燉煮10分鐘；

• 9、將燉煮的牛蹄筋盛入小鍋中，加入白蘿蔔塊進去煮；

• 10、煮至白蘿蔔透明後大火收汁，加入點鹽和胡椒粉調味；

• 11、端上桌了。

小竅門

1.牛蹄筋用冷水焯一下，加入點高度白酒幫助去腥；2.先煸炒郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再加入大料煸炒香，加入洋葱也是為了幫助去腥；2.我用的是高壓鍋，氣壓閥叫後轉為小火10分鐘；如果是用普通的鍋，需要30分鐘左右；3.將蹄筋和湯汁盛出來，加入白蘿蔔塊繼續燉煮至微微透明後，加入鹽等調味料，大火些汁即可。