瘦肉炒粉絲的做法 兒時最愛——瘦肉炒粉絲 瘦肉炒粉絲怎麼做

“小時候，好喜歡吃粉絲，瘦肉炒的，或是鴨雜、雞雜，唯獨瘦肉炒的，百吃不厭哈。爸爸還會加些魷魚絲在裏面，那是一個再好吃不過的菜了。有時在宴會中也會有這麼一道菜，一般人家只顧着吃魚鴨肉，唯有我常盯着粉絲，媽媽對我説過：“就你傻，扣肉和魚不吃，就顧着這碗粉絲。”
我女兒也超愛吃哈，還有老公第一次吃的時候，像發現新大陸似的，原來還有這麼好吃一道菜。
粉絲，有藕粉、土豆粉、還有山芋粉，粗條的適合燉煮。我用的是綠豆粉絲，細細的那種。適合炒來吃，本身有良好的附味性，吸收了鮮味湯汁，爽口宜人。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

瘦肉炒粉絲的做法步驟

• 1、切好肉絲，加1匙料酒、1匙香醋、1匙生粉抓勻，醃製約10分鐘。這時可以把粉絲用温水泡軟備用。

• 2、葱白切段，葱葉切成葱花。

• 3、鍋裏入油，加入葱段炒香。

• 4、加入肉絲，炒至變色。

• 5、加入兩小匙老抽，炒勻。

• 6、加入適量開水，小火煮約二分鐘。

• 7、加入粉絲、鹽、喜歡雞精的，現在可以加了哦。

• 8、炒勻後，加入葱花，再拌炒勻就可以了。

• 9、裝盤嘍。

小竅門

炒肉絲時間根據肉絲粗細而定哦；加了粉絲拌炒要快哦，火不能大。要不容易把湯汁燒乾了。