紅燒牛仔骨怎麼做-紅燒牛仔骨的做法

“經典的紅燒菜，濃香的湯汁包裹在牛仔骨外面，先吸一口汁水，然後吃到的是牛肉的香滑，這個湯汁泡飯或者拌麪也是超讚～”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒牛仔骨的做法步驟

• 1、準備好材料備用，牛仔骨多泡幾次冷水，儘量把血水泡出來。

• 2、牛仔骨冷水下鍋，加入2勺花雕酒，煮開。

• 3、煮開後把浮沫打一打，浮沫打掉然後把牛仔骨撈出來，把煮的這個湯水過濾一下，這個湯就是牛肉高湯，後面要用到的。

• 4、汆水後的牛仔骨，很乾淨。

• 5、過濾後的牛肉高湯，很清澈，用不完的高湯可以冷凍保存。

• 6、開中火鍋內放油，再放進去冰糖，來炒糖色。

• 7、待冰糖融化變成琥珀色時，下入葱段和薑片。

• 8、把葱段和薑片翻炒一下出香味。

• 9、下入牛仔骨一起翻炒，讓牛仔骨染上糖色。

• 10、下入八角，肉桂棒，花椒，丁香，香葉，幹辣椒，炒出香氣。

• 11、加入剛才的牛肉高湯，稍微沒過牛仔骨，放入生抽，老抽，黃豆醬，蠔油，拌勻先嚐一下鹹淡，再決定加多少鹽，然後蓋上鍋蓋，中小火煮30分鐘。

• 12、煮的時間到了，把鍋裏的香料挑出來，或者把湯汁過篩，再把牛仔骨放回去鍋裏就可以了，主要是方便後面用湯汁拌麪或者泡飯，一堆花椒妨礙你嗦麪條，所以把香料去掉很有必要。

• 13、挑掉香料的牛仔骨和湯汁，顯得乾乾淨淨，大火收汁一下即可。別人吃的時候感覺很香但是不知道都有啥配料，問你怎麼做的，你可以告訴他此乃祕製😜

• 14、做好的牛仔骨，湯汁濃郁，香氣撲鼻，開吃～吃完肉啃完骨頭，煮好的過水麪條放進去湯汁一拌，主食也有了～

小竅門

建議把湯汁過篩，不要圖省事不做這一步，主要是方便後面用湯汁拌麪或者泡飯，一堆花椒妨礙你嗦麪條，所以把香料去掉很有必要。