牛仔骨怎麼燒才能爛

用高壓鍋壓3次或者用小蘇打醃製半個小時以上。先把牛仔骨煮5分鐘，放入高壓鍋，加入葱姜料酒等配料，一次性加滿水，第一次壓40分鐘左右，第二次20分鐘，第三次20分鐘以內，然後撈出進行後續的烹飪。或將牛仔骨清洗好後，用鹽和小蘇打抹勻醃製半個小時以上，使其嫩滑。