苔條黃魚怎麼做-苔條黃魚的做法

“黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。這道條苔黃魚是將海苔碎撒入脆炸胡，將黃魚條掛糊，過油炸，成菜金黃中透出點點墨綠，色澤鮮亮，口感酥香微脆。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

苔條黃魚的做法步驟

• 1、小黃魚處理乾淨，海苔烤乾粉碎，備麪粉澱粉泡打粉葱段薑片。

• 2、小黃魚用鹽胡椒粉料酒葱段薑片醃製幾分鐘。

• 3、麪粉澱粉泡打粉混合，倒入清水調成麪糊（調成用筷子能拉成一條直線），再倒入清油至油糊混合，放海苔碎。

• 4、繼續攪勻成脆炸糊

• 5、小黃魚掛糊

• 6、淨鍋入油燒至四成熱，掛糊的小黃魚入鍋小火浸炸約30秒至外層變淺黃、結殼。撈出控油，將油温升至六成熱，下魚條復炸10秒，至色澤變深，並透出苔條的墨綠色，撈出控油。

• 7、裝盤，撒胡椒鹽即成。

小竅門

醃魚時鹽要少放，魚炸好時要撒椒鹽。
調糊時輕輕攪勻即可，不必順同一方向長時間攪拌上勁，否則炸制時不易成型，影響口感。