苔條酥餅怎麼做-苔條酥餅的做法

“苔條這個東西也和榴蓮一樣了，喜歡的就那麼喜歡，不喜歡的就那麼不喜歡，對於從小就吃的老耿來説，他是喜歡的，這個苔條的酥餅基本就他包圓了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苔條酥餅的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、餡料的所有原料加一起拌勻，冰箱冷藏。

• 3、分別按油酥和水油皮的量和好兩種麪糰醒半小時。

• 4、再按相等的分數將兩種麪糰分成小劑子。

• 5、一塊水油皮包入一塊油酥。

• 6、全部包好，收口朝下。

• 7、再擀成牛舌狀，從一邊捲起來再醒十分鐘。

• 8、再次擀開。

• 9、再次卷好，繼續醒十分鐘。

• 10、從圓柱面團頂部壓扁，再擀成薄的麪皮，包入適量的餡料。

• 11、包好，收口朝下。

• 12、底部蘸點水再粘上芝麻。

• 13、鍋裏加少許的油。

• 14、將包好的餅頂部貼着鍋底小火煎一分鐘左右。

• 15、再將有芝麻的一面貼着烤盤放好。

• 16、烤箱170度預熱，中層烤制30分鐘。

• 17、又香酥又的苔條餅就做好了。

小竅門

1.麪糰經過充分的醒發可以使麪皮有韌性不容易破開。
2.醒麪糰的過程中要蓋上保鮮膜，以免麪糰變幹。
3.頂部經過油煎後烤制的時候不會漲開，能保持平整，而且更酥脆些，不煎也是可以的。