完美炒嫩蛋的做法 完美炒嫩蛋（Perfect Scrambled Egg) 完美炒嫩蛋怎麼做

“西式炒嫩蛋和中式炒雞蛋不一樣。炒嫩蛋放入了少許淡奶油，而且口感非常嫩和軟綿。製作起來很簡單，而且可以隨意搭配任何早餐形勢。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

完美炒嫩蛋的做法步驟

• 1、使用小直徑的煎鍋，且鍋底能散熱均勻。

• 2、開最小火，黃油入鍋內融化。此時可以用打蛋器打蛋。

• 3、加入淡奶油攪打均勻。一定要確保蛋液攪打均勻而且充分。

• 4、黃油全部溶化後，倒入蛋液。

• 5、因為低火的緣故，蛋液不會一下子凝固。保持最低火，讓蛋液慢慢凝固。

• 6、如果有耐心，請經常攪拌蛋液。或者可以隔幾分鍾攪拌一次。隨着炒制時間的加長，雞蛋液會變得越來越厚，類似於布丁狀態。當蛋液看上去炒幹了，就可以起鍋了。整個炒蛋液過程約需要15分鐘左右。

• 7、裝盤後可撒上切碎葱花，鹽和黑胡椒調味。

小竅門

1.建議雞蛋使用至少兩個／三個以上。
2.淡奶油加入比例為雞蛋1個加入一茶勺淡奶油。可以根據雞蛋數量決定淡奶油量。
3.打蛋時一定要確保均勻而且充分，顏色一致。沒有蛋清塊。
4.炒蛋時間因雞蛋數量和鍋子大小有區別，請自行調節。
5.必須確保全程低火哦，才會有creamy的效果！