清燉紅頭魚怎麼做-清燉紅頭魚的做法

“清燉紅頭魚是一道美味的特色菜，主要材料為紅頭魚、凍豆腐、菠菜。紅頭魚營養豐富，肉厚刺少，口味鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清燉紅頭魚的做法步驟

• 1、紅頭魚一條大約500克左右，剪開魚腹清除內臟和魚腮沖洗乾淨，紅頭魚無鱗

• 2、葱、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成葱段、薑片、蒜片，八角、花椒沖洗乾淨

• 3、菠菜擇去老葉子清洗乾淨，鍋中加水煮沸放入菠菜焯水10秒鐘，撈出過涼水瀝乾水分備用

• 4、凍豆腐一塊稍微化凍後切成大小均勻的豆腐塊備用

• 5、熱鍋加入適量的花生油，把葱段、薑片、蒜片、八角、花椒爆香

• 6、放入紅頭魚煎一下，烹入料酒、白醋，加一點白糖

• 7、倒入適量的清水煮沸

• 8、煮沸後加入豆腐塊，加適量的鹽調味兒中小火燉煮約30分鐘

• 9、燉至湯汁呈奶白色

• 10、放入焯過水的菠菜繼續燉煮5分鐘關火

• 11、裝盤，成品！