蘿勒迷迭香雞塊怎麼做-蘿勒迷迭香雞塊的做法
- 熱菜
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“家裏種了蘿勒、迷迭香、牛至、茴香、香菜和蒜苗,放在後院門口的台階上,主要是為入菜,但有另一個作用,是為驅蚊,真的,由於偶爾打開拉屏,時不時有些蒼蠅、白翼或其他小飛蟲來探訪,但唯獨不見蚊子。説到入菜,牛至用來做比薩醬最好,她是比薩的靈魂。蘿勒,用來做三杯雞,真是美味得沒得説,至於迷迭香,做肉類、土豆的最佳配伍,茴香俺沒種好,只活了一棵,但到深秋,俺試着把它挪進屋裏,看能不能過到明年,香菜種得很壯,但平時在市場上很便宜,很少動它,加上平時施肥足,現在種得很綠很綠,用來拍做菜片片最好了,最後説到蒜苗,連續幾年都種着,用來炒雞蛋,那個香啊,也許能比得上韮黃,俺這鳥不拉S的地方,哪有韮黃的芳蹤啊?門兒都沒有,沒事,用蒜苗頂上,雞蛋一樣喜歡怹。這次俺從花盆裏割了些蘿勒和迷迭香來做雞塊,就甭提多香了。言歸正傳,説説我的草本雞塊吧。此菜口感鹹香,酒飯佳宜。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿勒迷迭香雞塊的做法步驟
1、摘取蘿勒葉和迷迭香,洗淨,用毛巾吸乾水,剁碎;
2、雞肉切成塊,約女士麻將大小,大小可由自己定,但不要過大塊,難熟;
3、用一大盤,放雞塊和蘿勒和迷迭香碎,加蒜鹽2/3小匙、料酒1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,用手抓醃至手感很粘,靜置30分鐘;
4、再加玉米澱粉,用量至每塊雞塊能分離不互相粘着;
5、開鍋放油,中小火,炸至雞塊淺黃色,撈起,再加中大火,油再升温,返炸至金黃色。
小竅門
一、可用雞腿肉代替
二、如果無新鮮的,可用包裝的乾材料代替,不過香味稍遜色一點點;
三、草本調料可按你的口味來放,也可放些歐芹、百里香等香料;
四、家裏不備蒜鹽的可拍2-3粒蒜頭和精鹽。
五、返炸雞塊是為雞塊更酥脆。
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