臘腸炒荷蘭豆的做法 私家小炒“川臘腸炒荷蘭豆” 臘腸炒荷蘭豆怎麼做

“朋友回四川老家探親，給我帶回了很多四川的特產。其中有川味的“臘腸、臘肉”等。我尤其喜歡四川麻辣口味的臘腸，非常好吃。
朋友的父親是當地的名廚，自制的臘味在那一帶非常有名。大叔每年臘月都要做很多，其中有薰味兒的，麻辣口味的，還有鹹甜口味的。這些臘肉臘腸可蒸，可製作煲仔飯，還可用來炒菜。
今天，做一道簡單的家常小炒，叫做“川臘腸炒荷蘭豆”。由於臘腸本身是帶有鹹味兒的，因此在炒的時候就可不用再放鹽了，裏面只放些雞精再烹些黃酒就很香了，既簡單快捷又好吃。具體做法如下；”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘腸炒荷蘭豆的做法步驟

• 1、四川臘腸、荷蘭豆、葱末、薑末、黃酒、雞精、烹調油。

• 2、炒勺上火燒熱，注入烹調油。

• 3、油熱下入臘腸煸炒。

• 4、把臘腸煸炒出油後，下入葱薑末煸炒出香味。

• 5、葱姜炒出香味後烹入黃酒。

• 6、烹入黃酒炒勻後，倒入荷蘭豆煸炒。

• 7、把荷蘭豆炒熟後撒入少許雞精。

• 8、放入雞精翻炒均勻便可出鍋。

小竅門

此菜特點；色澤美觀、味道香濃、臘腸鮮香筋道、荷蘭豆清淡爽口，吃起來薰香麻辣味道十足。

温馨提示；
1、臘腸可生炒，也可蒸熟再炒，蒸熟再炒吃起來會比較軟爛一些，適合老年人食用，但我喜歡生炒，吃起來有嚼頭。
2、還可用四川豆豉加幹辣椒來炒制，味道會別具風味，更加下飯。
3、臘腸也可以配西芹炒制，味道也不錯。臘腸燜飯更好吃，我的前篇日誌介紹過雙臘煲仔飯的做法，可供為參考。