荷蘭豆炒臘腸荷蘭豆要不要焯水

需要。荷蘭豆在焯水之前，可以先用鹽加入少量水搓洗一下，這樣子有利於去除荷蘭豆外衣表面的雜質，吃起來口感更好。在鍋中加入温水，待水煮沸後加入荷蘭豆，煮十分鐘以後將荷蘭豆撈出放入冷水中浸泡5分鐘左右，這樣荷蘭豆吃起來更加有嚼勁，不會太老。