栗子雞腿怎麼做-栗子雞腿的做法

熱菜
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食材明細

主料

雞腿（10只）
板栗（400克）

輔料

香油（適量）
八角（適量）
鹽（適量）
紅尖椒 （適量）
花椒（適量）
雞精（適量）
葱（適量）
姜（適量）
蒜（適量）
料酒（適量）
冰糖（適量）
醬油（適量）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

栗子雞腿的做法步驟

1、栗子去皮洗淨切兩半，如果是很小的個頭的話，那不切也成，看個人喜好吧。至於去皮的竅門，在下面的貼士裏會説到。
2、炒鍋熱油，下入葱薑蒜，八角、花椒、紅尖椒爆香，下入雞腿翻炒，加醬油繼續翻炒。（PS：也可以提前用料酒和醬油醃製一下雞腿）。
3、加入冰糖，翻炒片刻，加入開水。雞腿不是很難熟爛的，所以加入的水的量可以不沒過雞腿。
4、大火燒開後轉中小火慢燉至雞腿快要熟透，加入板栗繼續慢燉。
5、板栗入味，熟透之後，加調味料，大火收汁。

小竅門

1.板栗去皮的竅門：

將買來的栗子放在陰涼、通風、乾燥的地方攤開晾放幾天，這樣既有利於保存，也有利於剝皮。使用的時候取一些栗子洗淨，用刀在每個栗子上割一個小口，取來小湯鍋，注入適量清水燒開，加入少許鹽，然後倒入栗子，蓋上鍋蓋燜5分多鐘（燜的時候是關火的），之後就可以剝皮了，一個個從湯鍋裏取着剝，不要全部拿出來或等到水涼了再剝，那樣又會變得不好剝了，找到剛才我們用刀切的小口，非常容易剝開，完整的栗子肉就能輕輕鬆鬆的取出來了～剝出的栗子肉要放在清水裏備用。

2.如果是剁開了雞腿或者是雞塊的話，板栗可以和雞肉一起翻炒，我用的是整個的腿，為了能更好的入味，所以提前先煮了雞腿，之後才加了板栗一起燉。太過早的加入的話，板栗太爛了，不喜歡那個口感的。

3.也可以提前用料酒，醬油醃製一下雞肉，也方便入味。這裏我沒有醃製，直接翻炒。我比較喜歡這樣，所以這裏看自家的習慣和喜好了。