滷醬幹怎麼做-滷醬乾的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷醬乾的做法步驟

• 1、白軟乾洗淨瀝乾水，用廚房用紙吸去表面的水分，對半切好。

• 2、炒鍋放適量油，燒熱，將白軟幹放入煎。

• 3、煎至金黃皮脆即可出鍋備用。

• 4、炒鍋洗淨，將滷汁倒入，放葱、姜、蒜煮5分鐘，因為這次的滷汁比較少，我加了水，為了防止味道偏淡，我又另外加了點花椒、辣椒和滷料。

• 5、將煎好的豆腐放入煮，煮開後把火調小點，再煮10分鐘左右。

• 6、關火，讓豆腐浸泡12個小時。

• 7、浸泡好的豆腐撈出，切片。

• 8、開炒了，炒豆腐的配菜可以隨自己的喜好定，我這次用的是家裏現成的材料：洋葱和尖椒，按照自己喜歡的方式切好。

• 9、炒鍋放少許油，將配菜炒香。

• 10、放入老抽、糖、少許鹽和雞精，炒勻。

• 11、將滷好的豆腐倒入，炒勻即可。

小竅門

如果不知道怎麼調滷料，可以買一滷粉，也可以用“李錦記”的滷汁調製