醬滷捆蹄怎麼做-醬滷捆蹄的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

醬滷捆蹄的做法步驟

• 1、準備蹄膀一隻，請商家取出大骨後，用刀颳去豬皮裏的污垢，後洗淨備用

• 2、將蹄膀皮朝下，切花刀後加入花椒、桂皮、大料、生薑及料酒拌勻後醃製一夜後備用

• 3、將蹄膀用棉線紮緊後，套上布袋，再用線紮緊後備用

• 4、將滷水燒開後加入蹄膀開大火煮開後，轉小火煮45分鐘後備用

• 5、待滷水晾涼後再開大火燒開，小火煮20分鐘後備用（重複上述步驟3次）

• 6、將蹄膀浸泡一夜後再將滷汁燒開後將蹄膀重新再煮10分鐘後取出晾涼備用

• 7、將滷蹄膀去除棉線及布袋後備用

• 8、將滷蹄膀切薄片後碼放在盤中，調醬汁蘸食