支竹燜鴨怎麼做-支竹燜鴨的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

支竹燜鴨的做法步驟

• 1、鴨肉清洗乾淨。

• 2、剁塊。

• 3、加料酒焯水。

• 4、再清洗乾淨備用。

• 5、先炸支竹，油温約七成熱，放入支竹見起泡泡了馬上夾起。

• 6、炸好的成品。

• 7、放入清水中泡軟。

• 8、備香料如圖所示。

• 9、熱鍋放茶油，下薑片煸香。

• 10、再放入幹辣椒，八角，香葉，桂皮煸香。

• 11、再放入鴨肉大火翻炒。

• 12、灑米酒去腥增香。

• 13、繼續煸炒一會兒，讓鴨肉的水氣蒸發了。

• 14、加醬油，糖炒勻，加適量開水。

• 15、大火燒開轉中小火燜煮。

• 16、蓋上蓋子燜30分鐘。

• 17、時間到打開蓋子，翻炒一下下。

• 18、放入泡軟的支竹，繼續燜煮20分鐘。

• 19、時間到，看看，色澤不錯，湯汁剛剛好。

• 20、切點葱段。

• 21、放入葱段炒均勻關火。

• 22、香噴噴的支竹燜鴨肉就完成了。

• 23、成品圖。