鹽焗大閘蟹的做法 鹽焗大閘蟹---讓蟹黃更甘醇 鹽焗大閘蟹怎麼做

“天氣真的變冷了，從前幾天的24、5度一下子降到11度，還下着雨，濕淋淋的。每天早上窩在被子裏真的不想起牀。

冰箱裏剛好還有幾隻大閘蟹，今天天氣這麼的冷，魚決定把它取出焗來吃，呵呵，這麼冷的天，能温上一壺黃酒，吃上幾隻大閘蟹，生活真的很愜意......

這回是用鹽焗，用鹽焗出來的大閘蟹，蟹黃口感更醇厚，尤其是掰開蟹蓋的那一刻，蟹香撲鼻，膏肥黃滿，非常滴誘惑。
不需要加什麼調料，原味已經很完美，就如明代文學家張岱就説吃大閘蟹那樣“不加醋鹽而五味俱全”。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽焗大閘蟹的做法步驟

• 1、把材料準備好。

• 2、大閘蟹用牙刷刷洗乾淨。

• 3、瀝乾水，用錫紙包好。

• 4、要儘量包的嚴密的。

• 5、鍋洗淨，燒熱後加入海鹽。

• 6、用鍋鏟反覆翻炒，把海鹽炒至很熱很乾的時候，就把鹽朝邊上撥撥，把放包裹好的大閘蟹進去，然後用鹽埋上。

• 7、蓋上鍋蓋，小火10分鐘左右即可。

• 8、聞到蟹香就熄火，再利用鹽的餘温燜10分鐘。

• 9、掰開蟹蓋，香阿，那蟹黃是多麼滴令人垂涎....

小竅門

1、炒海鹽的時候，會聽到噼噼啪啪的響聲，不用擔心，這是粗鹽的水分在蒸發。
2、當噼噼啪啪減少後，會感覺鹽乾爽了，用手在上邊感受到熱氣騰騰，就可以把大閘蟹放進去了。
3、用過後的粗鹽不要倒掉，把它晾涼後，鏟去黑色部分，剩餘的還可以反覆再用。