大閘蟹溜蛋怎麼做-大閘蟹溜蛋的做法

“9月、10月是吃大閘蟹的季節，除了傳統的清蒸以外，還有最受歡迎的香辣蟹做法，當然還有異國風情的咖啡蟹，不管哪一種做法，都不會影響大閘蟹的美味。當然我這道大閘蟹溜蛋，也是很特別的創新菜餚，味道非常鮮香開胃，吃完特別滿足！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

大閘蟹溜蛋的做法步驟

• 1、大閘蟹上鍋蒸15分鐘蒸熟。

• 2、將背上的殼完整掰下來，取出去掉蟹腸、蟹心、蟹腮、蟹胃，將大閘蟹掰成兩半。

• 3、用勺子將蟹黃舀出來。

• 4、加入雞蛋打勻，裏面再加入一些料酒。

• 5、掰開的大閘蟹兩面裹上澱粉。

• 6、砂鍋裏多倒些油，將大閘蟹兩面煎至金黃撈出。

• 7、鍋裏留底油，將蛋液倒入。

• 8、用筷子將蛋液攪拌，形成細碎的雞蛋。

• 9、將之前煎好的大閘蟹倒入鍋中，加適量鹽，淋入辣椒紅油。

• 10、放入薑末攪勻。

• 11、關火淋一圈柚子醬油。

• 12、最後將蟹腿在鍋中擺好，再將之前剝好的蟹蓋蓋上即可。

小竅門

1.大閘蟹在蒸的時候，要肚子朝上，以免蒸的黃都漏了。
2.大閘蟹性寒，所以最後放些姜一起烹炒。
3.我用的柚子醬油是又伊鮮，雞蛋是西峪農場無抗柴雞蛋，所以好食材出新味道。